Aziatisch koken

ZUID-OOST AZIE (JAPAN en VIETNAM)

In deze lessenreeks nemen we je mee op een culinaire rondreis door Japan en Vietnam. Een eigenzinnige trip met een enorme variëteit aan smaken, met de balans tussen zoet, zuur, zout en bitter als rode draad. Soms pittig, altijd aromatisch en met nadruk op vers.  We koken met vertrouwde condimenten en niet altijd evidente ingrediënten zoals yuzu, vissaus, tamarinde, verse kruiden zoals Thaise basilicum, verschillende chilisoorten en exotische groenten zoals mosterdkool, kouseband en waterspinazie.
We ontdekken de verschillende toepassingen van rijst in Vietnam met gerechten zoals Phở Bò (rijstnoedelsoep), Cơm chiên (gebakken rijst) en Bánh Cuốn (lenterolletjes) en verkennen familierecepten uit Japan.

De kostprijs is exclusief de ingrediënten en kan variëren per les, afhankelijk van het menu. Per les zal je gevraagd worden de ingrediënten te betalen, waarbij wij enkel de foodcost aanrekenen.

Aantal lestijden

80

» meer info over deze opleiding

Inschrijvingsgeld

€ 320,00

Verbruiksgoederen en cursusmateriaal

€ 32,50

Opgepast: de kostprijs is exclusief de ingrediënten en kan variëren per les afhankelijk van het menu. Per les zal je gevraagd worden de ingrediënten te betalen, waarbij wij enkel de foodcost aanrekenen.

Inschrijven kan voorlopig enkel op de secretariaten.

Om deze module te kunnen volgen moet je de cursus basis koken gevolgd hebben of een vrijstellingsproef doen voor basis koken.