Aziatisch koken
Aziatisch koken – semester 2 - aangepast koken
REGIO MALEISIE - INDONESIE -CHINA
In deze lessenreeks nemen we je mee op een culinaire rondreis door Maleisië, Indonesië en China. Een eigenzinnige trip met een enorme variëteit aan smaken, met balans tussen zoet, zuur, zout, bitter als rode draad. Soms pittig, altijd aromatisch met nadruk op vers. We koken met vertrouwde condimenten en niet altijd evidente ingrediënten zoals verschillende chillisoorten, exotische groenten zoals mosterdkool, kouseband, okra en waterspinazie. We ontdekken verschillende toepassingen van rijst in deze landen met gerechten zoals laksa, gado gado en we verkennen familierecepten voor stoofpotjes zoals mapu tofu uit China, rendang uit Maleisië en Birayni uit Indonesië. Tussenstops langs de eetkraampjes van grootsteden als Kuala Lumpur, Jakarta en Shangai.
De kostprijs is exclusief de ingrediënten en kan variëren per les, afhankelijk van het menu. Per les zal je gevraagd worden de ingrediënten te betalen, waarbij wij enkel de foodcost aanrekenen.
- Aantal lestijden
- 80
- Inschrijvingsgeld
- € 320,00
- Verbruiksgoederen en cursusmateriaal
- € 32,50
- De kostprijs is exclusief de ingrediënten en kan variëren per les, afhankelijk van het menu. Per les zal je gevraagd worden de ingrediënten te betalen, waarbij wij enkel de foodcost aanrekenen.
inschrijven kan voorlopig enkel op de secretariaten
Om deze module te kunnen volgen moet je de cursus basis koken gevolgd hebben of een vrijstellingsproef doen voor basis koken.
